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    玉山黑猪介绍

      

      玉山黑猪是江西省玉山县的一个优良地方品种,具有皮薄、肉嫩、味道好、屠宰率较高等特点。
      1 分布范围
      玉山黑猪是江西省玉山县的一个优良地方品种,具有皮薄、肉嫩、味道好、屠宰率较高等特点。
      2 繁殖性能
      性成熟早,母猪3~4月龄开始发情,公猪在3月龄出现性欲。母猪性周期19天(18-22天),持续期3-4天,发情症状明显。一般母猪7月龄,体重50千克适配;公猪8月龄,体重55千克适配。在农村,母猪5-6月龄,体重30千克左右适配;公猪6月龄,体重30千克适配。怀孕期为113.07±1.9天。
      3 肥育性能
      玉山黑猪具有早期沉积脂肪的特点,据玉山黑猪原种场测定,2月龄屠宰,屠宰率60%,膘厚27毫米,花板油比率5.26%;4月龄屠宰,屠宰率64.5%,膘厚34厘米,花板油比率8.19%;6月龄屠宰,屠宰率67.4%,膘厚38.5毫米,花板油比率7.6%。仔猪断乳后即育肥,8月龄体重75千克,日增重0.36千克。在饲料营养水平含(消化能)11.72兆焦/千克、CP(粗蛋白质)13%的条件下,体重15-82千克,平均日增重0.483千克,料重比(3.81±0.15)∶1?表明日增重有明显的提高。
      4 屠宰性能和肉质
      玉山黑猪保水力强,肉色好,嫩度好,pH值属正常范围。江西农业大学测定肌肉组织学特征,测定猪取自玉山黑猪原种场,70千克屠宰,对照猪为长白猪,80千克屠宰。结果表明,玉山黑猪肌纤维嫩,肌纤维密度大,与长白猪相比差异极显著(P<0.01),肌肉结缔组织含量低于长白猪,差异极显著(P<0.01),表明玉山黑猪肉嫩多汁的特点。


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